8大能源央企25个光伏项目招标复盘

内容摘要：　9月中旬，波尔多持续降雨，使葡萄更加难以成熟，且果粒吸水膨胀，各酒庄不得不提前开展采收工作。

9月中旬，波尔多持续降雨，使葡萄更加难以成熟，且果粒吸水膨胀，各酒庄不得不提前开展采收工作。

1. 科维纳——果味 科维纳（图片来源：www.carugate.wine） 科维纳是阿玛罗尼的主心骨，在意大利维罗讷（Verona）有着红葡萄皇后的称号。而使用100%科维纳葡萄酿制的葡萄酒仅能标注为IGT等级。

在餐酒搭配方面，科维诺尼葡萄酒和蘑菇牛肉砂锅、炒猪肝等菜肴能够碰撞出令人惊喜的火花。这类酒主要使用意大利本土的四个葡萄品种进行酿造，分别为科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、科维诺尼（Corvinone）与莫利纳拉（Molinara）。该葡萄品种主要用于酿造瓦坡里切拉和巴多力诺的葡萄酒，为葡萄酒增加酸度或丰富其风味。ABSTRACT： Amarone della Valpolicella DOCG, based on four grape varieties, Corvina, Rondinella, Corvinone and Molinara, is one of the five most noted wines in Italy. This article explains the characteristics and styles of these four grapes. 阿玛罗尼全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella DOCG），来自意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区。3. 科维诺尼——香料风味 科维诺尼（图片来源：www.carugate.wine） 科维诺尼（Corvinone）的外文名意为大科维纳（Big Corvina），这寓示了其葡萄串和果实颗粒都比科维纳大。

路嘉特酒庄阿玛罗尼红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 阿玛罗尼采用枯藤法（Appassimento）进行酿造，即在葡萄酸度较高时提早采收，而后置于室内风干以浓缩糖分和风味，然后再进行缓慢发酵及缓慢压榨。长期以来，科维诺尼一直被认为是科维纳的一个克隆品种，然而这两个葡萄品种并无密切关系。其实，红酒的类别不止于此，白葡萄酒与甜酒等也是其中的重要成员。

2016年拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 在葡萄酒分级上，左右岸是两个独立的个体。左边是梅多克，右边是圣埃美隆，醉在列级庄的温柔乡里，你能像游戏闯关一般解锁一个个关于美酒的奥义。其实，波尔多与法国乃至世界的其他知名产区一样，是一个卧虎藏龙的地方，但它的葡萄酒分级却更为简单易懂。总而言之，对于初来乍到的品鉴者们来说，可以从一些简单易饮的酒款开始，譬如列级庄的副牌红葡萄酒，它们和正牌酒有相似的特征，但更为易饮，在口感上富有活力，更能迎合你的味蕾，在价格上也平易近人，是很不错的入门级酒款。

初识波尔多红葡萄酒，不妨化繁为简，从波尔多的左右岸开始了解。中国人崇尚的中庸之道很巧妙地贴合了该级别酒款，因为中级庄佳酿不仅价位适中，还荟萃了原产地的风土风貌，在各式菜肴面前经典百搭，是爱好者认识葡萄酒的又一扇窗。

在波尔多这样一座葡萄酒王国里，我们不仅能够接触到饱满的红，也能品尝到纤巧的白与丰盈的甜，然后不由自主地发出感叹噢…原来它们也这么美味。中级庄佳酿——夏美城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 除了列级庄，波尔多还有一类颇受消费者喜爱的酒庄——中级庄（Cru Bourgeois，指梅多克地区众多同样出产优质佳酿、却无缘成为1855列级庄之一的酒庄，中级庄每年都会进行一次官方评级）。而梅洛（Merlot）作为种植最广泛的品种之一，也曾在人们对葡萄酒的早期印象中出现过，只是初识红酒的我们很少去探究品种，但味蕾却早已记住那份细腻甜美和如天鹅绒般丝滑的口感。摘要： 经典隽永的香气风味、光彩熠熠的名庄佳酿、从不单调的品鉴体验……初识红酒，就要从波尔多开始。

不同于1855分级制度，圣埃美隆分级并不是一成不变的，该分级平均每10年会进行一次再评选，因此酒庄必须时刻保持警惕才能在严格的评选中胜出。右岸的葡萄酒多得梅洛的助阵，气质甜美圆润，单宁柔和丝滑，入口时少了些许艰涩，是家人朋友们喜爱的经典佐餐饮品。该制度将入选的酒庄划分为圣埃美隆一级庄和圣埃美隆列级庄，其中一级庄又细分为一级A等（Premier Grand Cru Classe A）和一级B等（Premier Grand Cru Classe B）在这众多风味之中，胡椒味是葡萄酒中最常见的风味之一。

以绿维特利纳酿造而成的白葡萄酒酒体饱满，口感集中，酸度较高，年轻时带有柑橘类水果和核果风味以及丝丝白胡椒气息，随着陈年可以发展出蜂蜜和烘烤风味。西拉（图片来源：www.cote-rotie.com） 莎草薁酮在葡萄果皮中的含量受气候条件和葡萄的生长阶段影响。

二、哪些葡萄品种带有胡椒风味？ 1. 西拉 以西拉（Syrah）单一品种酿造而成的葡萄酒，或以西拉、慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache）混酿而成的葡萄酒，都带有显著的胡椒风味。然而品尝新鲜采摘的葡萄时，不易察觉到这一物质的存在。

这一风味从何而来？又常见于哪些葡萄品种中？ 一、胡椒味来源 胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身，而非来自酿酒过程。绿维特利纳是奥地利最重要的葡萄品种之一，20世纪末时在国际市场上崭露头角。莎草薁酮属倍半帖烯（Sesquiterpene），存在于葡萄的表皮中。以100%西拉酿制的2013年吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 桑娇维塞 在意大利中部以桑娇维塞（Sangiovese）为主要品种酿造的经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒中，也可寻到丝丝黑胡椒风味，同时还夹杂着陈年带来的黑茶、皮革和雪松的气息。澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）出品的西拉葡萄酒带有胡椒、烘烤水果和甘草等复杂风味，随着陈年还可以发展出皮革和泥土等风味。在新世界，澳大利亚的西拉葡萄酒举世闻名，在这一国家，西拉被称作Shiraz。

可以说，胡椒味是西拉这一葡萄品种的标志性风味之一。2008年里帕酒庄经典基安帝特级精选红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：lnx.laripa.it） 桑娇维塞是意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的旗舰品种，通常成熟较晚，以此酿制的葡萄酒单宁丰富，酸度较高，兼具复杂度和优秀的陈年潜力，散发着泥土、矿物质和香料气息，带有樱桃、李子和红醋栗等红色水果风味。

在葡萄果实的成熟期，莎草薁酮的含量会不断增加，甚至在果实完全成熟后，还会继续增多。在一项以杜拉斯（Duras）葡萄中的莎草薁酮含量为对象、长达4年的研究中，人们发现果皮中的莎草薁酮在较为凉爽和潮湿的年份积累量更多。

3. 绿维特利纳 除了红葡萄品种外，部分白葡萄品种也带有典型的胡椒风味，如奥地利的著名葡萄品种绿维特利纳（Gruner Veltliner）就带有显著的白胡椒气息。西拉果皮颜色较深，以此酿制的葡萄酒通常颜色深邃，芳香浓郁，带有黑色水果风味，胡椒等香料风味明显。

除了以上提及的葡萄品种外，慕合怀特（Mourvedre）、佳美（Gamay）、杜拉斯（Duras）和杜瑞夫（Durif）等葡萄品种中也常常带有胡椒风味，留待酒友品鉴葡萄酒时一一探索。这一物质通常经过3-4天发酵后，才能从果皮中萃取出来，展现出其独特风味。摘要： 胡椒味是葡萄酒最常见的风味之一，这一风味从何而来？又常见于哪些葡萄品种中？ ABSTRACT： Pepper is one of the most common flavours in wines. Where does this flavour come from? And which grape varieties carry this flavour? 葡萄酒的迷人之处，在于纷繁复杂的风味，或果味浓郁，或花香诱人，或别具风格的香料风味。莎草薁酮（Rotundone）这类化学物质是造就葡萄酒胡椒风味的主要原因。

北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）是西拉的著名产区之一，这里出产的西拉葡萄酒通常交织有黑胡椒、花朵和薄荷等多层香气在葡萄果实的成熟期，莎草薁酮的含量会不断增加，甚至在果实完全成熟后，还会继续增多。

摘要： 胡椒味是葡萄酒最常见的风味之一，这一风味从何而来？又常见于哪些葡萄品种中？ ABSTRACT： Pepper is one of the most common flavours in wines. Where does this flavour come from? And which grape varieties carry this flavour? 葡萄酒的迷人之处，在于纷繁复杂的风味，或果味浓郁，或花香诱人，或别具风格的香料风味。西拉（图片来源：www.cote-rotie.com） 莎草薁酮在葡萄果皮中的含量受气候条件和葡萄的生长阶段影响。

3. 绿维特利纳 除了红葡萄品种外，部分白葡萄品种也带有典型的胡椒风味，如奥地利的著名葡萄品种绿维特利纳（Gruner Veltliner）就带有显著的白胡椒气息。澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）出品的西拉葡萄酒带有胡椒、烘烤水果和甘草等复杂风味，随着陈年还可以发展出皮革和泥土等风味。

西拉果皮颜色较深，以此酿制的葡萄酒通常颜色深邃，芳香浓郁，带有黑色水果风味，胡椒等香料风味明显。以绿维特利纳酿造而成的白葡萄酒酒体饱满，口感集中，酸度较高，年轻时带有柑橘类水果和核果风味以及丝丝白胡椒气息，随着陈年可以发展出蜂蜜和烘烤风味。在一项以杜拉斯（Duras）葡萄中的莎草薁酮含量为对象、长达4年的研究中，人们发现果皮中的莎草薁酮在较为凉爽和潮湿的年份积累量更多。在新世界，澳大利亚的西拉葡萄酒举世闻名，在这一国家，西拉被称作Shiraz。

2008年里帕酒庄经典基安帝特级精选红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：lnx.laripa.it） 桑娇维塞是意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的旗舰品种，通常成熟较晚，以此酿制的葡萄酒单宁丰富，酸度较高，兼具复杂度和优秀的陈年潜力，散发着泥土、矿物质和香料气息，带有樱桃、李子和红醋栗等红色水果风味。这一风味从何而来？又常见于哪些葡萄品种中？ 一、胡椒味来源 胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身，而非来自酿酒过程。

北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）是西拉的著名产区之一，这里出产的西拉葡萄酒通常交织有黑胡椒、花朵和薄荷等多层香气。可以说，胡椒味是西拉这一葡萄品种的标志性风味之一。

除了以上提及的葡萄品种外，慕合怀特（Mourvedre）、佳美（Gamay）、杜拉斯（Duras）和杜瑞夫（Durif）等葡萄品种中也常常带有胡椒风味，留待酒友品鉴葡萄酒时一一探索。莎草薁酮（Rotundone）这类化学物质是造就葡萄酒胡椒风味的主要原因。